arrow-left icon arrow-right icon behance icon cart icon chevron-left icon chevron-right icon comment icon cross-circle icon cross icon expand-less-solid icon expand-less icon expand-more-solid icon expand-more icon facebook icon flickr icon google-plus icon googleplus icon instagram icon kickstarter icon link icon mail icon menu icon minus icon myspace icon payment-amazon_payments icon payment-american_express icon ApplePay payment-cirrus icon payment-diners_club icon payment-discover icon payment-google icon payment-interac icon payment-jcb icon payment-maestro icon payment-master icon payment-paypal icon payment-shopifypay payment-stripe icon payment-visa icon pinterest-circle icon pinterest icon play-circle-fill icon play-circle-outline icon plus-circle icon plus icon rss icon search icon tumblr icon twitter icon vimeo icon vine icon youtube icon

I Iran går recepten i arv

I Iran går recepten i arv

I Iran går recepten i arv. Några kokböcker existerar inte. Mamma hade lärt sig laga mat av mormor. Precis som jag lite senare har lärt mig av min mamma och min mormor. De har båda spelat stor roll för mitt matintresse. När jag frågade mamma hur hon lagat den eller den rätten, sa hon alltid: ”Kom och stå bredvid mig. Maten är som musik. Du måste höra, lukta, smaka och känna.”

Så jag stod bredvid. Ibland fick jag röra i någon gryta, hacka någon lök eller smula ner lite mynta. Men i början fick jag bara stå bredvid och lyssna, titta och lukta.

Än idag är kokböcker en ovanlig företeelse i Iran. Man jobbar inte så helt enkelt. Det sätt man lagar mat på i Iran kan istället sammanfattas med uttrycket sine be sine, bröst mot bröst. Det innebär att recepten går i arv, men inte genom att det hastigt klottras ner på en papperslapp.

Nej, man står bredvid och lär sig, dels genom att lyssna, dels genom att titta, men också genom att känna. I Iran känner man när en gryta är perfekt. Det är inte något som kan avgöras genom ett recept.



Läs mer

Mat är skillnaden mellan liv och död

Mat är skillnaden mellan liv och död

Äggens resa från zoroastrism till Kristendomen.

Äggens resa från zoroastrism till Kristendomen.

Persisk matfilosofi

Persisk matfilosofi

Kommentarer

Bli den första att kommentera.
Alla kommentarer modereras innan de publiceras.

Din kundvagn

Din varukorg är för närvarande tom.Klicka här för att fortsätta shoppa.