Något vi behöver för att kunna leva. För mig är mat mer än så. Mat är hela livet. Mat är smaker. Synintryck. Dofter. Ljud, men också historia och antropologi. Nästan vartenda minne jag har är omgivet av mat. När jag växte upp kretsade hela tillvaron kring mat. Min barndom i mångmiljonstaden Teheran är fylld av dofter. Avgaser. Avfall. Men också doften av mat. Varenda kväll fylldes gatorna av olika frestande dofter. Redan tidigt på eftermiddagen kunde man avgöra utifrån de dofter som flödade ut genom de öppna fönstren vad grannarna skulle äta till middag.

I Iran tas nämligen mat på största allvar. Här är mat kärlek. Men också religion och politik.